Guia Gastronomica de Oaxaca

Ahorita Oaxaca es un hervidero de comida... Con motivo de las festividades de la Virgen del Carmen, que coinciden con la Guelaguetza, la calle de García Vigil, se llena de puestos de "comida típica", donde la oferta se vuelve repetitiva: todos los puestos ofrecen sus empanadas de amarillo, quesadillas con flor de calabaza, molotes de papa con chorizo, tacos fritos de carne y chocolateatole. Pero hay un puesto, que a diferencia de los demás tiene presencia todo el año, normalmente está en la esquina que forman la pared del ex-edificio del registro civil y la iglesia del Carmen alto, en estas fechas se ubican casi enfrente del Museo Casa Juárez, ahí, las "seños" preparan unos tacos con tortillas recién hechesitas, put_, buenísimos... los puedes pedir de chorizo con quesillo, champiñones con quesillo o chile relleno con quesillo, si quieres alcanzar estos últimos tienes que llegar temprano, como antes de las 11 am, la neta son los primeros que se acaban.

Bueno, si algún dia se encuentran caminando por este puesto, y sienten ese antojo del mentado "no se qué"...cómanse sin miedo un taco de champiñones y uno de chorizo... verán como ese trato amable y el rico sabor del taco, los hará sentir mejor...!!!

El sábado 5 de Julio cumplió años el papá de Tello...organizó una comida con familiares ya amigos. Una tarde muy agradable, comimos jabalí, venado y unos pavos., el jabalí de un gusto muy fuerte, me remontó a una caverna llena de trogloditas quebrando huesos llenos carne, se acompañó con una pasta de frijol de lujo y un arroz que no tenía tantita madre.

Provecho

El miércoles 2 de Julio fue el cumpleaños de Uriel, nos invitó a comer a su casa, llegamos Tello, Julio y yo; al final se unieron los demás.
Empezamos con un chela cuando llegamos, de ahi siguió un consomé de pollo, otra chela, después, lo mejor de la comida, un señor coloradito con frijol blanco y cámaron seco, no no, que ricura, no repetí porque todavía venía un verde con pollo que queria probar, nada despreciable...pero como dijera el Tello, "estaba muy light"...

Después de la comida, la cerveza no dejó de circular, el mezcal y un curadito de caña de Totontepec.

Pero ese dia no fue todo, porque Claudia Arnaud también cumplió años, así que de casa de Uriel nos fuimos a la fiesta de Claudia...llegando me dieron una tlayuda* con cecina, buenísima, el guacamole estaba put...

* "Tortilla" típica de Oaxaca, más de 30 cm de diámetro no es ni blanda ni tostada, tiene un ligero gusto a quemado, indetectable para muchos.

Puta... nos fuimos a echar una de las mejores tlayudas de Oaxaca, por el Atoyac.

Tlayuda con falda de costilla, chiles de agua, chepiche y rábanos, y una caguama. La tlayuda tiene buen sabor, de quesillo, pero lo que realmente sobresale, es la jugosa falda de costilla enchilada, un verdadero manjar.